Всего таких машин было выпущено 335 штук. Модель считается очень ценной и занимает особое место в ряду американских маслкаров.
Владелец «Мустанга» Рик Лакхард рассказал, что поставил машину в гараж два года назад из-за финансовых трудностей, и с тех пор даже не задумывался восстановить ее и снова использовать для поездок. Перед тем как оставить маслкар в гараже оригинальный двигатель автомобиля полностью перебрали.
Под капотом Shelby Mustang GT500 установлен 7,0-литровый 428 Cobra Jet V8, отдача которого составляет 360 лошадиных сил и 570 Нм крутящего момента. В 60-х годах одна из версий этого агрегата устанавливалась на полицейские перехватчики и драгстеры категории stock и super stock. На «Мустанге» двигатель сопряжен с опциональной автоматической трансмиссией.